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罗曼咖啡曲奇饼干
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涡惶晨镀捌

这是君子的方子，我稍微改变了一点，因为喜欢咖啡味道浓郁一些，所以把咖啡粉多加了2g，杏仁粉减了3g，做出来味道同样很赞，做很多次每次都很成功。这款曲奇配方简单，用时不长，非常适合几个朋友小聚的时候当下午茶。

时间:10-30分钟
食材
黄油 62g
糖粉 50g
蛋清 22g
低粉 80g
杏仁粉 32g
咖啡粉 4g
香草精 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅打，打到黄油的颜色变浅，体积澎胀。
  • 步骤 2/9
    这个样子。
  • 步骤 3/9
    分两次加入蛋清，继续打发，直到蛋清与黄油完全融合，打发好的黄油蛋白混合物应该是细腻，顺滑，澎松状态。
  • 步骤 4/9
    咖啡粉加入2分之一小勺的开水拌匀。
  • 步骤 5/9
    加入拌匀的咖啡水，加2滴香草精，继续打发，成为均匀的咖啡黄油糊。
  • 步骤 6/9
    加入低粉，
  • 步骤 7/9
    加入杏仁粉。
  • 步骤 8/9
    把低粉和杏仁粉搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    把菊花花嘴装进裱花袋，再把黄油咖啡糊装进裱花袋中，
小贴士

杏仁粉一定要选纯杏仁粉。带一点杏仁原本的苦味，做出来口感特别好。2咖啡粉不能用速容，要纯咖啡粉。

发布于 2019-01-15
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