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咖啡曲奇
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沙辆页透老

自己做甜点的最大好处就是可以根据自己的口味调节用料,不想吃甜就少点糖,想口感丰富那就多加点,配方里只有葡萄干我们可以自己加上蔓越莓干,还可以加点坚果。这个咖啡曲奇就是咖啡味异常浓郁的饼干。

对于咖啡我没有什么喜好,一年四季喝的更多的是茶,红茶绿茶普洱茶。只有在寒冷的冬季,走在萧瑟的大街上,看到暖暖的咖啡厅,才会有种手捧胖胖的大马克杯取暖的冲动;而每次走进咖啡厅,我买的更多的是热可可,最好加点白兰地的热可可。

额,好吧,跑题了。

虽然不是咖啡的粉,但是喜欢吃咖啡口味的饼干,而且一定要吃出苦感的那种。所以这个曲奇放了足足10克咖啡粉,一般情况下6克就够了。

一口咬下去,嗯,酥、松、苦、香、甜,再配上一壶云南滇红,晒着太阳,要美SHI了。

食材
杏仁粉 60g
黄油 90g
糖粉 85g
纯咖啡粉 10g
热水 10ml
香草精 1/2 小勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化加入糖粉打发。
  • 步骤 2/10
    分次加入鸡蛋液。
  • 步骤 3/10
    加入鸡蛋液搅打均匀后,加入香草精。
  • 步骤 4/10
    紧接着加入融化了的咖啡粉。
  • 步骤 5/10
    将咖啡液和黄油搅打均匀。
  • 步骤 6/10
    筛入面粉和杏仁粉。
  • 步骤 7/10
    用按压的方式搅拌均匀无明显粉粒。
  • 步骤 8/10
    装入裱花袋。
  • 步骤 9/10
    顺(逆)时针挤出小花。
  • 步骤 10/10
    还可以在上面放上喜欢的坚果。烤箱预热180度,烤11-12分钟。
小贴士

1. 冬天挤曲奇是个力气活,面糊容易发硬,但是今天(12月11日,室温15度左右)用这个方子,面糊很容易就挤出来了。如果在裱挤的过程中太硬,可以用手来回捏装着面糊的裱花袋几次,让黄油稍微变软,这样整个面湖就比较容易挤出来了。

2. 杏仁粉有油脂,可以吧不容易过筛的部分直接倒入。

3. 如果放坚果需要事先烤熟。(150度 10分钟左右)

发布于 2022-06-13
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