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咖啡曲奇
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仲耳边情话

曲奇，加点咖啡液，香气更加浓郁。

食材
黄油 37g
中筋面粉 25g
低筋面粉 25g
糖粉 22g
盐 0.15g
鸡蛋清 13g
鲜奶 5g
泡打粉 0.15g
及溶咖啡 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    软化的黄油，加入糖粉、盐先手动略搅拌。
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器低速搅打均匀，转高速搅至松发。
  • 步骤 3/9
    分次少量加入蛋清。
  • 步骤 4/9
    加入鸡蛋清后。
  • 步骤 5/9
    搅打至蛋油相融合，再加入第二次。
  • 步骤 6/9
    用鲜奶加入及溶咖啡粉，搅至融合，加入到黄油中。
  • 步骤 7/9
    搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。
  • 步骤 8/9
    将中筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合过筛，加入打发的黄油中。用橡皮刮刀轻轻翻伴均匀，最后装入裱花袋，在烤盘上挤出花型。
  • 步骤 9/9
    烤箱于180°预热，以上下火，、150°、中层烤15分钟。
小贴士

1.挤在烤盘中尽量挤的大小相同，这样才会受热均匀，避免出现有些烤糊，有些没熟的情形。

2.刚考好后的饼干用手指捏饼底中心部位会有些软，放凉后就会变硬、变酥，否则说明烘烤时间不够，继续以150°、中层烘烤5分钟即可。

发布于 2022-07-01
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