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棋格吐司
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ohm天穹

谁说土司很单调，简单的土司稍微变一点花样颜值大大提高。

加入可可粉的双味土司早上可以满足全家人不同的口味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白砂糖 40g
牛奶 170g
耐糖酵母 3g
可可粉 13g
黄油 30g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前准备好所有原料
  • 步骤 2/14
    除黄油和可可粉外其他所有原料混合搅拌均匀，揉至面团有韧性，加入室温软化的黄油
  • 步骤 3/14
    摔打至出手套膜
  • 步骤 4/14
    平均分成两份，其中一份加入可可粉
  • 步骤 5/14
    将可可粉揉至均匀，盖上保鲜膜室温发酵
  • 步骤 6/14
    面团发酵至两倍大小，用手沾面粉在中间戳个小洞，既不回缩也不塌陷。
  • 步骤 7/14
    将面团排气分割成12个小面团，滚圆。
  • 步骤 8/14
    下面一层将不同颜色交错摆好
  • 步骤 9/14
    上面一层好下面一层颜色也要错开
  • 步骤 10/14
    温度38度，湿度50%以上发酵至土司盒8分满
  • 步骤 11/14
    放入预热180的烤箱30分钟。
  • 步骤 12/14
    冷却至室温后切片食用，余下部分冷冻保存
  • 步骤 13/14
    还可以做成长条交错放在土司盒，出炉就是斑马花纹
  • 步骤 14/14
    出炉就是斑马花纹
小贴士

同时做两种口味的土司面团最大的问题就是发酵，湿度大大的那部分面团会比湿度小的发酵速度快。

在做可可面团的时候可以提前将可可粉和15g温水混合均匀备用。这样混合出来的面团发酵速度会比较一致。

也可以自由组合面团的排列，出来的形状每次都不一样。

发布于 2022-07-19
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