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棋格土司
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一元

爱不是坐着，而是应像面包一样，要动手做起来，亲手感受面粉的弹性，亲自体会面粉在烤箱里渐渐澎涨的过程，DIY的幸福感与成就感瞬时提升，为的是能让亲人都吃上无添加的面包。

添加食用竹炭粉令这款土司视觉冲击你，它还是一款健康排毒的北海道。

食材
高筋面粉 180g
水 120g
酵母 2g
高粉 75g
酵母 1g
蛋白 40g
糖 20g
玉米油 20g
竹炭粉 1g
蜜糖 30g
炼奶 8g
蔓越莓 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这次我用5o%中种法操作。 1.所有中种混合成团2.加保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵12小时以上，不超过20小时。3.中种撕成小块，4.加入主面团揉至离盆然后出薄手套膜
  • 步骤 2/8
    5.醒发10分钟，分成两份，其中一份加竹炭粉和成黑面团，黑白面团各自排气，
  • 步骤 3/8
    黑白各分成2份，黑面团与白面团各捍成大片长形
  • 步骤 4/8
    然后白色面团捍长方形捍开大片后撒上蔓越梅卷起，
  • 步骤 5/8
    黑面团也捍开大片后卷成长条，卷的时候均匀和捍面的时候捍的厚薄要均匀，收口捏一下向下。依次做好4条。
  • 步骤 6/8
    .交错放置码入土司模具
  • 步骤 7/8
    盖湿布，处于30度室温发酵至模具8分满，表面轻轻刷层蛋水液。预热烤箱，下层，热风。160度30分钟，第10分钟时加盖锡纸，以免表皮上色过重,做好取出马上倒扣打侧放凉，放凉了切片要入袋装好以免风干。
  • 步骤 8/8
    外表看以是个普通得不再普通的土司面包。 黑白错开的视野不再单调，黑白也有春天。
小贴士

第10分钟时加盖锡纸，以免表皮上色过重

发布于 2022-10-03
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