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蔓越莓蜂蜜土司
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流年里沉淪以风

朋友送了两桶蜂蜜，都是上好的蜂蜜，昨日做了一个白土司家人一直说太好吃了让再做一次，于是就考虑用蜂蜜做材料做一次，少糖少油却非常的松软好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
蜂蜜 50g
纯净水 135g
酵母粉 3g
盐 2g
奶粉 10g
黄油 8g
蔓越莓干 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将蜂蜜和纯净水混合均匀。
  • 步骤 2/15
    将高筋粉，盐，奶粉称重混合均匀。
  • 步骤 3/15
    将蜂蜜水慢慢倒入干粉中。用筷子混合均匀，揉成面团。
  • 步骤 4/15
    揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续揉。
  • 步骤 5/15
    直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全扩展阶段
  • 步骤 6/15
    揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜发酵1个小时左右
  • 步骤 7/15
    发酵面团的时间把蔓越莓干用朗姆酒浸泡半小时。
  • 步骤 8/15
    用厨房纸擦去多余水份。有大块的可以用剪刀剪碎后备用。
  • 步骤 9/15
    待面团发酵到2-2.5倍大用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。
  • 步骤 10/15
    用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团分三等份滚圆，包上保鲜膜，室温松弛15分钟。
  • 步骤 11/15
    取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。撒上蔓越莓干。
  • 步骤 12/15
    面片从上而下卷起来。一定要卷紧。用同样的方法卷好其他两份面团，
  • 步骤 13/15
    把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。把土司盒放入烤箱温度38度，放一碗热开水。进行最后发酵
  • 步骤 14/15
    发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。
  • 步骤 15/15
    送入预热好160度的烤箱，烤40分钟. 出炉后趁热脱模，把土司放在冷却架上放凉即可。
小贴士

土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易。

发布于 2025-02-05
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