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牙髓土司
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鸡蛋

本来不想发这个土司了，因为我本来想做的是个螺旋形的土司，后来烤出来一看变成这个形状了，怎么看都像牙髓啊。后来我的牙齿真的发生了悲催的遭遇，我儿子晚上玩的时候不小心头撞到了我的下颌骨，然后我的上下牙齿撞到了一起，然后我掉了半颗牙齿。。。。。。

时间:1-2小时
食材
高粉 210g
细砂糖 96g
水 54g
低粉 90g
鸡蛋 90g
黄油 72g
高粉 210g
细砂糖 24g
水 240g
精盐 1.5勺
低粉 90g
干酵母 6g
可可粉 50g
奶粉 24g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    辅料中除可可粉以外所有材料混合放入温暖处发起后回落。
  • 步骤 2/11
    把1中的中种面团撕碎与主料中除黄油以外所有材料混合，揉至扩展。
  • 步骤 3/11
    取一块300g面团加入可可粉和适量清水揉成可可面团。
  • 步骤 4/11
    剩下的840g原色面团滚圆。
  • 步骤 5/11
    在温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 6/11
    取一小块可可面团，和一小块原色面团。总重量约300g，取出排气，分别擀成片状。
  • 步骤 7/11
    叠放在一起，可可面团在上面。
  • 步骤 8/11
    卷起来放入模具。同理做好所有的。
  • 步骤 9/11
    温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热180度，烤约20分钟。
  • 步骤 11/11
    烤好迅速脱模，刷上融化的黄油即可。
小贴士

我这个面团可以做好多个这样的小土司，不是一个哦。不要看着总重量想着都放入一个模具啊。

发布于 2024-12-14
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