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土司
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殳梦菡虚

最最普通的土司，却是我在土司制作中向前迈出的一小步。

时间:1-2小时
食材
高粉 270g
牛奶 86ml
黄油 33g
盐 3g
干酵母 3g
水 58ml
糖粉 38g
鸡蛋 33g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    直接法搅拌面团到完全阶段。
  • 步骤 2/8
    面包机拔掉电源第一次发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 3/8
    取出排气滚圆，室温醒发15分钟。
  • 步骤 4/8
    分割3等份松弛20分钟，整形，取一个面团擀成饼。
  • 步骤 5/8
    卷起来。
  • 步骤 6/8
    同理全部卷完，依次摆入模具，盖上盖子，发酵至8分满。
  • 步骤 7/8
    200°烤40分钟。
  • 步骤 8/8
    烤好后立即脱模。
小贴士

脱模后凉凉时横着放可以减少土司回缩。

发布于 2024-09-30
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