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亚麻籽土司
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confirmation小葱

自从我做了这款土司之后。我妈妈的面包最爱榜上。这款排第一，到现在都没改变过

真的超爱吃超爱吃。我都不知道究竟做了多少条了

开始一次做一条。后来就直接做两条或者做一个1000克的大家伙

妈妈吃的方法也很简单。切片的土司放多士炉里烤烤焦就可以了

亚麻籽浸泡过后会有粘性

正因为有了粘性，所以土司也有些许的弹牙。估计这就是我妈妈非常喜爱它的原因吧

食材
-配方来自 爱和自由- 450G土司一条
高筋面粉 250G 适量
砂糖 30G 适量
盐 3G 适量
耐高糖酵母 3G 适量
脱脂奶粉 10G 适量
水 130G 适量
黄油 20G 适量
亚麻籽 20G 水 30G 提前一晚浸泡
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    .除黄油外。其他材料混合。揉至扩展阶段加入黄油。揉至黄油完全吸收。 加入浸泡好的亚麻籽继续揉到完全阶段。面团可以拉出薄膜，裂口出光滑 2.放入抹了油的盆中。放在温度约为28°的地方开始一次发酵 3.一次发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
  • 步骤 2/5
    4.分割成两份。滚圆。改好保鲜膜放温暖的地方松弛15分钟 5.松弛好的面团擀开。两边向中间折起。再稍微擀平。轻轻卷起。放入土司盒 6.将土司放在温度在38°做的地方进行二次发酵。注意，二次发酵的地方要放一碗温水哦。增加湿度
  • 步骤 3/5
    7.发到7至8分满就可以加盖了。放入预热好200°的烤箱，烘烤大约40分钟 8.拉开盖子检查是否上色。上色后即可取出放凉。 9，时间到了还没有上色的。就适当的条高烤箱温度。延长烘烤时间
  • 步骤 4/5
    土司不一定要顶出尖尖的四角。那样反而不好哦 相比小面包。土司看起来简单。却是比较难做的 需要不断的练习才可以 不要气馁哦
  • 步骤 5/5
    土司放凉后就可以切片了，之后装袋冷冻起来。就可以保存15天左右了哦
发布于 2019-02-18
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