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樱桃土司
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惠甄浮期妄年

这是买了新吐司盒做的第二次土司，第一次失败了，没有想到第二次就成功了，哈哈!

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
水 160g
砂糖 60g
酵母 4g
黄油 20g
鸡蛋 1个
自制樱桃罐头 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需要得东西，酵母用水溶解，静置，黄油切片软化；
  • 步骤 2/18
    然后把糖和面粉混合，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，把蛋清放入面粉中；
  • 步骤 3/18
    然后把酵母水倒入，用筷子搅拌成雪花片状；
  • 步骤 4/18
    然后到在面板上开始揉面，摔打；
  • 步骤 5/18
    直到面团光滑，手上也光了，然后能拉出膜来；
  • 步骤 6/18
    然后把软化的黄油加入，继续摔打，搓揉；
  • 步骤 7/18
    这是我儿子给我照的，我正在揉面；（那个小面团是他的）
  • 步骤 8/18
    然后揉出来能拉很薄的膜就可以了；
  • 步骤 9/18
    然后放入盆中，进行第一次发酵；
  • 步骤 10/18
    我放到了平台上，大约温度是28.9°，发酵了2个小时；
  • 步骤 11/18
    然后进行排气，直接把面按压平就可以了，气泡拿牙签戳破就可以了；
  • 步骤 12/18
    然后分成2份面团，开始整形；
  • 步骤 13/18
    用擀面杖擀成椭圆形，然后放上樱桃；
  • 步骤 14/18
    把它2边一收，然后卷起来就可以了；
  • 步骤 15/18
    这是2个都卷好的样子，开始第二次发酵；
  • 步骤 16/18
    第二次发酵时间长了一点，大约2.5小时，这是高度差不多和盒边一样高，嘿嘿，然后刷上刚才剩下的那个蛋黄液；
  • 步骤 17/18
    放入烤箱，175°，40分钟就可以了，倒数第二层就可以了，等到了15分钟的时候，我盖了锡纸，因为上面上色很好了；
  • 步骤 18/18
    出炉了，哈哈，感觉不错啊！
小贴士

关键还是发酵一定要发到位啊，还有就是，我第一次没有放蛋白，它没有发起来，也许蛋白也是发酵的好东西呢！

发布于 2025-01-30
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