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优格吐司
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落莫
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时间:1-2小时
食材
牛奶 48g
原味酸奶 100g
鸡蛋 25g
高筋面粉 250g
干酵母 4g
盐 2g
细砂糖 33g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油外的全部材料揉成团，用手撑开能撑出小片薄膜，但很容易破裂时即可
  • 步骤 2/6
    加入黄油揉到完全阶段（面团表面光滑并有弹性，用手能撑出大片薄膜，薄膜有弹性且不易破裂俗称：“手套膜”）
  • 步骤 3/6
    初次发酵到2.5-3倍大小
  • 步骤 4/6
    将面团均匀分割成三份，每份分别滚圆后松弛20分钟，擀开呈牛舌状,从上向下卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开是因为松弛时间还不够），不必卷太紧，继续松弛约15分左右
  • 步骤 5/6
    再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起，底部黏紧，二次发酵到8分满
  • 步骤 6/6
    烤箱180度烤40分钟左右,（面团表面上色后，立即盖上锡纸）出炉后脱模晾凉。
小贴士

这款优格吐司，就算空口吃，也非常棒，组织细腻，包体松软，用手撕着吃贼过瘾。

发布于 2019-01-20
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