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红烧鸭肉土豆
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心事stillness

鸭肉北方市场不多见，碰到了一定要买，滋阴补虚，养胃生津，清热健脾，止咳化痰，专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

食材
老鸭子 半只
土豆 4个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
调味料 适量
辣椒 1个
老抽 适量
葱 适量
姜 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了
  • 步骤 2/13
    锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味
  • 步骤 3/13
    焯水后的鸭肉捞出，控净水分
  • 步骤 4/13
    葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块
  • 步骤 5/13
    锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜
  • 步骤 6/13
    加入鸭肉大火爆炒
  • 步骤 7/13
    加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒
  • 步骤 8/13
    加入适量的水
  • 步骤 9/13
    倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟
  • 步骤 10/13
    土豆去皮洗净切滚刀块
  • 步骤 11/13
    压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右
  • 步骤 12/13
    烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味
  • 步骤 13/13
    出锅装盘。
小贴士

1、老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香。

2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。

发布于 2022-12-01
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