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酒渍桂圆核桃蛋糕
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灸哑谎祭缴

到了冬天之后，买了两袋桂圆肉，在网友那儿看到了杯子蛋糕，加了酒渍的桂圆肉，想来也是柔软香甜。周末的时候，拿出浸泡了好几天的桂圆肉，扑鼻的香气。赶紧做了几只杯子蛋糕，傍晚的时候，一家三口在晚饭前就吃掉了三个。

时间:10-30分钟
食材
桂圆肉 40g
白兰地 38ml
核桃 40g
鸡蛋 200g
低筋面粉 100g
黑糖 50g
肉桂粉 适量
水 1大匙
糖 20g
黄油 40g
淡奶油 40g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    桂圆干提前浸泡在白兰地里，至少浸泡一天。然后把桂圆肉与酒分开
  • 步骤 2/13
    核桃若是生的，提前烤一下，然后掰碎一些
  • 步骤 3/13
    黑糖加入水，拌匀
  • 步骤 4/13
    然后小火煮到完全融化，加入浸泡果干的酒，拌匀，待凉后备用
  • 步骤 5/13
    鸡蛋打开，蛋黄与蛋白分离。蛋黄打开
  • 步骤 6/13
    加入溶化好的黄油拌匀，加入黑糖浆拌匀
  • 步骤 7/13
    加入淡奶油，拌匀
  • 步骤 8/13
    分两次加入过筛的粉类，捞拌均匀
  • 步骤 9/13
    将三分之二的核桃桂圆干拌入面糊，拌匀
  • 步骤 10/13
    蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，加入柠檬汁或砂糖，然后一直打至硬性发泡，即蛋白霜拉起，有尖角并且挺立
  • 步骤 11/13
    蛋白霜分两次加入面糊，以切拌的形式混合均匀
  • 步骤 12/13
    放入模子，八分满
  • 步骤 13/13
    表面加剩余的果干核桃。预热烤箱170度20分钟左右。
小贴士

1、没有肉桂粉或是不喜欢，完全可以不放；2、没有柠檬汁加少许白醋也可以；3、一定要记住要切拌，不要花圈，否则面糊会容易消泡。

发布于 2022-04-04
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