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猫爪汤圆
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菏僦荒仕纺

猫爪汤圆

时间:10-30分钟
食材
香芋 630克
细砂糖 50克
黄油 60克
动物性淡奶油 100克
紫薯粉 45克
水磨糯米粉 200克
温开水 195克
粉色色素 1滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    一颗香芋去皮切块，入蒸锅内大火蒸至烂熟，香芋去皮最好戴副手套，以免汁液粘到手上会痒
  • 步骤 2/19
    蒸好的香芋压碎，可以过筛下，这样会更细腻无颗粒
  • 步骤 3/19
    不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥，一起炒干，香芋泥不粘刮棒即可，为了颜色更好看些，我加了紫薯粉一起翻炒，喜欢原色的也可以不加，配方中糖量比较少，喜欢甜一点的可以多加点糖
  • 步骤 4/19
    取30克糯米粉，加20克温水和成面团
  • 步骤 5/19
    之后将揉好的糯米面团入锅煮6、7分钟
  • 步骤 6/19
    将煮过的糯米面团倒入剩下的糯米粉中，这样揉出来的面团特别Q弹，更好吃
  • 步骤 7/19
    加剩下的温水和成面团
  • 步骤 8/19
    之后倒在揉面垫上揉均匀，揉面的时候面团比较粘手，证明面团中水份有点多，可以少加点干粉
  • 步骤 9/19
    取一部分面团加入粉色色膏，揉成嫩嫩的肉粉色
  • 步骤 10/19
    取270克香芋馅，分成30等份，剩下的香芋馅可以冰箱冷藏做别的吃的
  • 步骤 11/19
    两种颜色面团各留一小块备用，留做猫爪，剩下的面团也分成30等份，并上保鲜膜，为了防止制作的过程中面团水份流失，表面干裂
  • 步骤 12/19
    取一份面团，用手掌搓圆，之后压扁
  • 步骤 13/19
    包裹上香芋馅，收好收口，再用手掌搓圆
  • 步骤 14/19
    取一小块粉色面团搓圆
  • 步骤 15/19
    之后将粉色小面团压扁，黏在主面团上
  • 步骤 16/19
    再取一小块粉色面团，分搓成3个小球球
  • 步骤 17/19
    之后压扁，分别黏在粉色面团上面，这样一个小猫爪就做好啦
  • 步骤 18/19
    同样的方法做好其他面团，白色面团配粉色的猫爪，粉色的面团配白色的猫爪，防止面团表面干裂，做好的猫爪汤圆要盖上保鲜膜
  • 步骤 19/19
    可以蒸着吃，也可以煮着吃，肉肉的小猫爪很吸引小朋友，糯米Q弹，特别有嚼劲
小贴士

无

发布于 2024-01-03
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