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青豆渣馒头
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别有愿你好时沓

我给婆婆要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做了一次。

用老面蒸出来的馒头出锅了,不仅看起来白白胖胖,摸起来松松软软的,味道还真不一样,吃起来口感醇厚、而且因质地细腻,天然微甜、面味香浓、咬劲十足,还有一种浓郁的面粉香。

在婆婆蒸馒头的做法上,添加了豆浆、豆渣,让山东大馒头更加有营养了。

你也给美味的生活添点料吧!

食材
面粉 500g
老面 50g
豆渣 100g
豆浆 适量
食用碱 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    老面泡开
  • 步骤 2/6
    面粉加泡好的老面、豆渣,用豆浆和成面团,放置温暖处发酵到二倍大
  • 步骤 3/6
    发好的面团揉进2克食用碱
  • 步骤 4/6
    下剂
  • 步骤 5/6
    揉成馒头
  • 步骤 6/6
    温水下锅放上馒头,醒大约十分钟,再大气蒸20分钟即可
小贴士

私房话:没有老面,用酵母也可以。

发布于 2023-05-06
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