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葡萄干椰蓉小饼
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彼乐改医廖

这次的小饼其实是一个失败品，由于葡萄干泡的时间太长了，把葡萄干都快泡成葡萄了，水分太大了，所以最后导致面团太湿，无法整形，迫不得已，整成这形了，不过最后出来的成品口感还是蛮不错了，如果按下面的方子量来做，最后面团应该是稍硬一些，可以搓成球形的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 50g
低筋面粉 160g
盐 1g
泡好的葡萄干 80g
糖粉 50g
椰蓉 30g
无盐黄油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    葡萄干提前用水泡3个小时。
  • 步骤 2/5
    黄油室温软化，用手动打蛋器搅打均匀，加入盐，糖粉，继续搅打均匀。
  • 步骤 3/5
    鸡蛋打散成液态，分次少量的加入黄油中，用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/5
    加入过筛好的椰蓉和低粉，用橡皮刮刀将油，粉翻拌均匀，在加入葡萄干碎，搅拌均匀。
  • 步骤 5/5
    最后用筷子分好份，放入烤盘，烤箱预热，上火170度，下火180度，20分钟左右，饼干成微黄色即可。
小贴士

1.切记葡萄干不要泡的时间太长，泡2-3个小时足够了。

2.如果不喜欢太干的，可以在拌好的面团里边适量的加点牛奶，整成小圆饼也挺好的。

发布于 2022-05-28
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