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葡萄干椰蓉球
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醉酒夢紅顏通边

原配方葡萄干要切碎，并用白兰地浸泡，考虑到白兰地一般家里都不会有，所以省略；葡萄干切碎再烤个人觉得没有整颗味道浓郁，所以没有切碎用了整颗，如果你喜欢碎的，也可以试着切碎，或许也别有风味，当然，除了用葡萄干，用蔓越莓干也一定很不错。

时间:10-30分钟
食材
黄油 100g
低筋面粉 160g
盐 1g
糖 50g
蛋黄 50g
椰蓉 30g
葡萄干 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻;
  • 步骤 2/8
    直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干；
  • 步骤 3/8
    黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀；
  • 步骤 4/8
    分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次;
  • 步骤 5/8
    直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发;
  • 步骤 6/8
    加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入；
  • 步骤 7/8
    用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀;
  • 步骤 8/8
    将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可。
小贴士

1，天气渐冷，黄油不太容易软化，可以试试将烤箱预热至70或80度，将切成碎片的黄油盆放进去，随时观察待黄油软化即可拿出打发，节省时间；

2，每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致，彻底打匀后才能继续添加以免水油分离；

3，直接放烤盘里中层烤容易底部烤焦，建议最下层再放层烤架上铺层锡纸，这样底部就不会烤焦，颜色才会均匀

发布于 2022-04-26
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