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蛋白薄脆饼
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没有南山南

学烘焙做的第一道菜就是这款点心、真的超级超级简单、超级超级适合没有任何烘焙基础的人来做~

时间:10-30分钟
食材
蛋白 1个
中筋面粉 50g
黄油 50g
糖粉 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)
  • 步骤 2/12
    加糖粉
  • 步骤 3/12
    用打蛋器搅拌均匀，不要打发
  • 步骤 4/12
    蛋白蛋黄分离
  • 步骤 5/12
    分三次加入蛋白
  • 步骤 6/12
    同样用打蛋器搅拌均匀 搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状
  • 步骤 7/12
    倒入过筛后的中筋面粉
  • 步骤 8/12
    继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌
  • 步骤 9/12
    把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋
  • 步骤 10/12
    在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊
  • 步骤 11/12
    放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右
  • 步骤 12/12
    烤到边缘金黄即可
小贴士

1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。

2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。

3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。

4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。

5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感

发布于 2024-04-22
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