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坚果酥饼
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迷乱花海巢

妈妈比较爱五仁,所以特意为妈妈做了一款果仁酥!哈哈,中秋还可以送人哇!

时间:1-2小时
食材
猪油 60g
65g
五仁馅 适量
蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    中筋面粉150g+猪油50g,细砂糖5g,揉成屑状
  • 步骤 2/16
    加入65g水,揉至表面光滑
  • 步骤 3/16
    低粉120g+猪油60g 揉成油酥
  • 步骤 4/16
    将油皮分成18克/份,油酥分成12g/份
  • 步骤 5/16
    将油皮压扁加入一份油酥
  • 步骤 6/16
    包成圆球,收口朝上
  • 步骤 7/16
    取一份油酥皮擀成牛舌状
  • 步骤 8/16
    成筒状,收口朝上,松弛15分钟
  • 步骤 9/16
    松弛后的面团擀成长条
  • 步骤 10/16
    卷成小筒,收口朝下,松弛20分钟
  • 步骤 11/16
    取一份油酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后向中间收紧成圆球
  • 步骤 12/16
    然后擀成圆
  • 步骤 13/16
    五仁馅分成30g每个抓实弄圆
  • 步骤 14/16
    包入馅料后收紧口
  • 步骤 15/16
    滚圆,收口朝下放入烤盘
  • 步骤 16/16
    扫上蛋液,烤箱预热180度,中层上下火,30分钟
小贴士

收口要收紧点。皮擀得越长起酥效果越好哦!

发布于 2022-10-08
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