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原味心形薄饼
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Suodl

增加厚度，其实就是分蛋海绵蛋糕；挤成一个个小圆形，就是是原味圆饼；挤成长条，就是手指饼干。一种面糊，可以有不同变化。

没打算吃蛋糕，也不想做饼干。为着某种目的，只想要薄薄一片，并借用心形蛋糕为她塑型，剩下的面糊，挤成一个个圆饼，一起烤。圆饼吃掉，薄饼留用。。。

食材
鸡蛋 1个
细砂糖 25g
低筋面粉 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    鸡蛋分离蛋清蛋黄，将10克细砂糖倒入蛋黄中
  • 步骤 3/14
    搅打至糖溶化，蛋黄颜色发白
  • 步骤 4/14
    剩下的细砂糖加入蛋清中
  • 步骤 5/14
    用打蛋器搅打至泡沫细腻光泽，倒扣不会流下来
  • 步骤 6/14
    分次将蛋白加入蛋黄中
  • 步骤 7/14
    拌匀
  • 步骤 8/14
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/14
    拌成均匀面糊
  • 步骤 10/14
    装入裱花袋
  • 步骤 11/14
    在心形蛋糕模中挤上薄薄一层
  • 步骤 12/14
    放入烤箱，中层，上下火170度，烤10-15分钟
  • 步骤 13/14
    表面上色，出炉
  • 步骤 14/14
    脱模晾凉
小贴士

混合蛋白和蛋黄时不必完全混合均匀即可筛入面粉。

拌面糊时注意不要划圈搅拌，以防面糊起筋

发布于 2024-04-19
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