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原味日式松饼
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水文时光恰如年

日式松饼口感更松软更好吃

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 3个
蛋清 3个
鸡蛋 1个
无色植物油 12g
低筋粉 50g
无铝泡打粉 1g
香草精油 1g
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材图
  • 步骤 2/15
    蛋清蛋黄分离开
  • 步骤 3/15
    蛋黄 ＋白糖+1个全蛋液搅匀（忘了拍鸡蛋了）
  • 步骤 4/15
    筛入低粉和泡打粉搅拌均匀，（不要过度用劲搅拌，要起面筋的）
  • 步骤 5/15
    加入植物油拌匀成蛋黄糊放一旁待用
  • 步骤 6/15
    蛋清加一点香草精油 ，绵白糖30克打至干性发泡
  • 步骤 7/15
    蛋白霜分次加入到蛋黄面糊里上下翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    拌好的松饼糊
  • 步骤 9/15
    小火加热不粘锅刷一层油
  • 步骤 10/15
    舀一勺面糊进去
  • 步骤 11/15
    舀一勺面糊进去盖上锅盖小火慢慢煎
  • 步骤 12/15
    在饼底可以翻动的时候再舀三分子一面糊倒在饼上面，然后立刻翻面
  • 步骤 13/15
    翻面煎另一面
  • 步骤 14/15
    煎好的松饼相当的蓬松
  • 步骤 15/15
    淋上蜂蜜更好吃
小贴士

松饼蓬松程度全靠蛋白来支撑，所以蛋白打发是关键

煎饼时全程都是小火

日式松饼最后要浇上枫糖浆吃，但是我觉得蜂蜜更有营养

发布于 2020-09-17
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