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香辣黑胡椒脆饼
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思咏

饼干似乎都是甜的，咸味的饼干好像从来就没引起过食客的兴趣。看着孟老师的各款咸味饼干总是心痒痒兮，下不去手。脆饼是不受欢迎的，因为咬起来硬硬的。而咸味的脆饼，再加上黑胡椒的香辣味，它的命运可想而知。

趁着蛋白剩余的时候，终于下个狠心，就试试这咸味的香辣黑胡椒脆饼。少量制作，给自己尝尝。旁人的反应不出所料，不过，有什么关系？这本来就只是给自己的东西。你要喜欢，就都拿去，不喜欢，就留下好了。天下万物，林林总总，各有自己的风味情趣。在寻常之外，尝试着去欣赏些异物风情，岂不是更多些情趣？

食材
黄油 20g
细砂糖 8g
蛋白 15g
低筋面粉 50g
泡打粉 1/8小勺
盐 1/8小勺
黑胡椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料
  • 步骤 2/13
    黄油软化加入细砂糖
  • 步骤 3/13
    用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 4/13
    加入蛋白
  • 步骤 5/13
    搅打均匀
  • 步骤 6/13
    低筋粉及泡打粉一起筛入
  • 步骤 7/13
    加入黑胡椒粉
  • 步骤 8/13
    抓成均匀面团
  • 步骤 9/13
    擀成约1厘米厚的片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 10/13
    用直径约2-2.5的模具切割成小花
  • 步骤 11/13
    摆入烤盘，刷上蛋白
  • 步骤 12/13
    放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
  • 步骤 13/13
    出炉
小贴士

如果比较赶时间可以将面团冷冻约半小时，但不可过久，以免面团太硬不易切割。

黑胡椒粉的分量可以根据自己喜好调整

发布于 2023-05-29
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