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菜脯香螺
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醉江南倦客傲凝

关于这个螺的名称

我问过好多亲

几乎答案都不同

有人称为香螺（个人认为它是香螺）

有人称为溪螺

有人称为海螺

。。。。。。。。

不过在我们温州地区

我所熟悉的范围里面

都是叫它香螺比较多

这款香螺小而鲜

用我姐的话说是“打发电视剧最好的零食”

时间:10-30分钟
食材
香螺 400g
菜脯 80g
姜 20g
蒜 适量
辣椒 2个
料酒 30ml
酱油 5ml
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    洗好香螺，再沥水备用。
  • 步骤 2/15
    备切好所作配料。
  • 步骤 3/15
    锅内加水。
  • 步骤 4/15
    煮至水开。
  • 步骤 5/15
    将香螺入锅内微焯。
  • 步骤 6/15
    加入适量料酒，去腥。
  • 步骤 7/15
    煮至汤底开后，再将香螺沥水出锅备用。
  • 步骤 8/15
    热锅加油。
  • 步骤 9/15
    将辣丁，菜脯丁，姜末及蒜片下锅爆炒出香。
  • 步骤 10/15
    再将焯好的海螺加入到锅内。
  • 步骤 11/15
    加入适量料酒提香。
  • 步骤 12/15
    加入适量酱油提味。
  • 步骤 13/15
    再加入半小碗清水。
  • 步骤 14/15
    煮至汤底微干时，加入葱段。
  • 步骤 15/15
    翻炒出香味既可食用。
小贴士

为什么料酒先焯一次：为了去腥加提鲜。

为什么要加半小碗清水：为了让香螺更入味，最后成品时留有一点汤汁更有味。

发布于 2023-03-24
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