jxcaipu logo
奶香曲奇
3.8万 热度 173 收藏
愉快

有些东西看似复杂，但是做多了，真的是信手拈来。比如提拉米苏，比如这个曲奇饼干。连方子都不用看，每种材料的重量都烂熟于胸了。原本朋友点名要的是“原味曲奇”，吃了后说：“这个怎么没有奶味啊，我要的是浓浓奶香味的。” 于是加入了一部分全脂奶粉，瞬间就白富美了。酥松的口感完全靠黄油打发，不放任何小苏打泡打粉等添加剂，一口咬下去奶香四溢。配上一杯红茶，perfect afternoon tea...

食材
低筋面粉 240g
全脂奶粉 30g
鸡蛋 1个
糖粉 110g
黄油 200g
牛奶 25g
盐 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化后用电动打蛋器打至颜色稍微变浅、体积变大。
  • 步骤 2/11
    加入糖粉后打发。
  • 步骤 3/11
    分次加入蛋液继续用电动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    加入盐。
  • 步骤 5/11
    加入牛奶后搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    筛入低粉和奶粉。
  • 步骤 7/11
    用刮刀用按压、推搓的方式混合。
  • 步骤 8/11
    混合均匀到目视没有干面粉。
  • 步骤 9/11
    装入裱花袋。
  • 步骤 10/11
    挤花：先在油纸上停顿一下、然后顺时针裱挤，最后回到刚开始的地方后也要停顿一下，然后迅速提起。整个过程保持手一直在均匀发力挤出面糊。
  • 步骤 11/11
    放入烤盘，180度11-12分钟。
小贴士

面糊的软硬是是否能顺利裱花的关键。在第七个混合面粉和黄油部分不要随意添加牛奶调节面糊干湿度，冬天由于温度低面糊装入裱花袋后刚开始会比较难挤，可以抓捏裱花袋数下，等面糊变软后再挤。

发布于 2022-06-01
159
相关菜谱
写评论