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雪方面包
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顾落影执迷离

这个面包是在飞雪姐姐那里学的，做的不如姐姐做的好看，但是口感却不差哦，叠被子确实不容易呀，我老公说了，这个面包的口感可以拿出去卖了。这个面包的材料量正好够做五个雪方面包了，我的雪方是中号的。

时间:10-30分钟
食材
高粉 150g
低粉 100g
鸡蛋 1个
水 90g
盐 5克
白糖 25克
酵母 3克
裹入用黄油 140克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了
  • 步骤 2/11
    黄油放保鲜袋擀成黄油片放冷藏待用
  • 步骤 3/11
    硅胶垫撒少量面粉
  • 步骤 4/11
    将发酵好的面团醒发十五分钟后，擀成长方形面皮，我擀的不好
  • 步骤 5/11
    黄油片包入面皮内可以叠被子了
  • 步骤 6/11
    先把左边的三分之一面片折过来 再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长。
  • 步骤 7/11
    面团擀成24厘米长的面片
  • 步骤 8/11
    切成五到六份
  • 步骤 9/11
    、然后取其中一份弯曲 放入磨具内进行二次发酵
  • 步骤 10/11
    发酵两倍大，刷上蛋液
  • 步骤 11/11
    烤箱160度预热，中层烤至上色即可。
小贴士

烤的时候会有少许滴油是正常现象。

发布于 2025-03-02
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