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苹果面包
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半香剧

“幸福就象花一样……”这是一句家喻户晓的一句话。它不是名言,也不是谚语,是人们向往幸福的一种译解。

用鲜花比拟幸福,一句很美妙的比喻。鲜花明艳照人,香味扑鼻,令人心旷神怡。幸福要象花一样……

而将面包跟花扯在一起的,是玩烘培的人的心思跟境界。

花一样的面包,在其他烘培高手手中,形态各异,姿态百千,美仑美奂。而在俞霏手上,出来的,只能是如果这般的,普普通通,简简单单。

这款面包,俞霏不是第一次动手作了。前面二次,俞霏在尝试不同模具出来的效果比对,尝试之下发现,普通家庭玩烘培的人,要烤这类面包,就用乐扣乐扣的格拉斯或普通圆型蛋糕模即可。高手们作这类面包时,有着专业模具,所以成品出来的效果灰常顶级和美艳。但就我们这些只是为填饱肚皮而玩弄面团的人们来讲,不用非得为了“一朵花”再败多一款模具,因为,在烘培这个世界里,“替代”这个动词永远是可以运用的。我们如此这般的“替代”,既能为自己省了钱,心里又能过了这类面包的瘾,何乐而不为呢,是吧?

高手们把这类面包归类为手撕面包,俞霏却喜欢为它另命名字-----花一样的面包。因为俞霏喜欢,喜欢它象花开一样的神韵,象花开一样的芳香,咬上一口,满满的----幸福!

时间:1-2小时
食材
汤种面团 400g
苹果馅 300g
色拉油 适量
肉桂粉 适量
白糖 适量
淀粉水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将苹果去皮,洗净切碎块;起油锅,倒入色拉油,加入苹果碎煸炒,炒至苹果至软,加入肉桂粉,白糖,继续煸炒至于白糖溶化,最后加入淀粉水,炒至粘稠收汁捞起待用;
  • 步骤 2/8
    将所有材料倒进盘中,拌均匀;
  • 步骤 3/8
    揉搓至扩展阶段;
  • 步骤 4/8
    发至两倍大;
  • 步骤 5/8
    将基础发酵好的面团切割(8份)分团排气,醒发;
  • 步骤 6/8
    面团醒发完毕,按扁,包入苹果馅;
  • 步骤 7/8
    将包好的面团排进8寸蛋糕模,成花型;入进烤箱进行最后发酵;
  • 步骤 8/8
    最后发酵完毕,刷蛋液。预热烤箱200度,中层烤30-40分钟即可。
小贴士

注意酵母不能直接跟糖或盐接触。

发布于 2023-03-09
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