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伴手礼干果榜蛋糕
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焉曰访磷捞

磅蛋糕是蛋糕界基础中的基础、经典中的经典！磅蛋糕源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。小嶋老师的磅蛋糕一直长草，不是因为别的就是怕长肉，一直被收藏从未做来吃过，想想各大年会将至怎么能少得了伴手礼送给小伙伴，自己必须先试过这美味。

　　小嶋老师有说放上3天吃的时候~放上2个礼拜，味道是最高境界~呜呜呜~3天刚过就被吃光光。 老师的方子稍有改动，我做的时候发现我的泡打粉过期了，我就直接丢掉了，不放泡打粉没有太多影响。

食材
黄油 90g
低筋面粉 90g
细砂糖 90g
鸡蛋 1个
蔓越莓干 30g
核桃 30g
朗姆酒葡萄干 60g
蓝莓干 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油回温到22-23度，黄油用手指戳下有明显的坑即可
  • 步骤 2/10
    黄油和细砂糖用刮板拌下，以免打发的时候四处飞溅。
  • 步骤 3/10
    用打蛋器高速打发5min，黄油颜色变浅体积变大就可以了
  • 步骤 4/10
    蛋液分4次加入黄油中，每一次加入都要打均匀后再加入新的蛋液。
  • 步骤 5/10
    全部加入后继续打1min
  • 步骤 6/10
    全部打发后筛入低筋面粉，刮刀拌到几乎看不到干粉。
  • 步骤 7/10
    混合好的干果核桃加入拌均匀。
  • 步骤 8/10
    用刮刀分次将蛋糕糊放入模具里。
  • 步骤 9/10
    190度40min，中间膨胀开裂的地方上色就可以取出了。
  • 步骤 10/10
    蛋糕出炉脱模待温度和手温差不多刷酒糖液，用保鲜膜包起来，冷藏等待3天。尽情享用吧
小贴士

所有果干用温水泡10min用厨房纸吸干，核桃切碎备用。鸡蛋一定要用常温的并且分次加入黄油中以免水油分离。

酒糖液：细砂糖16g加27ml水放锅里煮沸，冷却后加入朗姆酒35ml

发布于 2023-05-06
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