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半戚风海绵蛋糕
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半窗疏影竺

上一次想尝试做子瑜妈妈的双色戚风，结果由于天气太热，蛋白打发完全失败，于是就成了个蛋饼，心想既然蛋白打发失败，那么全蛋打发应该会更容易一些，果然如此，只用了十分钟就能打的很稳定了，也不会消泡，上一次做的海绵小蛋糕口感比较传统，这一次就改良了一下，用类似戚风的配方做出这款蛋糕，有戚风的润，但是也有海绵的大粗孔，因此蛋糕非常松软，妈妈很喜欢吃呢！

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
油 30g
糖 65g
牛奶 70g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋打入盆中
  • 步骤 2/11
    加入全部白糖
  • 步骤 3/11
    油和牛奶稍微搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    低筋面粉称好，最好过筛，我偷懒了
  • 步骤 5/11
    鸡蛋加几滴白醋，装在温水中，低速打至粗泡
  • 步骤 6/11
    高速打至浓稠，画八字不消失
  • 步骤 7/11
    分次筛入低筋面粉
  • 步骤 8/11
    用切拌的方式 拌匀
  • 步骤 9/11
    取部分面糊到牛奶和油中 拌匀再倒回蛋糊中，翻拌均匀
  • 步骤 10/11
    倒入模具中
  • 步骤 11/11
    160度中下层40分钟
小贴士

翻拌要轻而快，同样装在温水中进行

发布于 2025-02-16
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