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巧克力蛋糕
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玉生烟孙

好久没有做蛋糕了，总是怕甜食吃多了麻烦，所以强力控制着自己不去做甜食，但是天热了，想吃慕斯蛋糕了，于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕，直接做了两个，吃掉一个，还可以留一个做慕斯用。

食材
低筋面粉 120g
可可粉 80g
鸡蛋 8个
黑巧克力 60g
酸牛奶 100g
红糖 80g
白糖 20g
橄榄油 50g
盐 2g
白醋 3g
白兰地酒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    备好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖，先加了少量的水煮化为糖水了
  • 步骤 2/18
    将橄榄油和巧克力币一起放入碗中，加适量的白兰地
  • 步骤 3/18
    巧克力币融化成糊备用
  • 步骤 4/18
    低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用
  • 步骤 5/18
    蛋白中加少许白米醋，搅拌至起大泡后加入白糖
  • 步骤 6/18
    把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
  • 步骤 7/18
    把蛋黄打散后倒入巧克力糊，和融化的红糖搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    加入酸奶
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀成为巧克力蛋液
  • 步骤 10/18
    筛入过筛后的面粉
  • 步骤 11/18
    翻拌均匀
  • 步骤 12/18
    加入1/3的蛋白
  • 步骤 13/18
    翻拌均匀
  • 步骤 14/18
    倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 15/18
    继续用翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 16/18
    倒入模具中，用力震一下
  • 步骤 17/18
    烤箱140度预热5分钟后，放入烤箱烤45分钟
  • 步骤 18/18
    烤好的蛋糕晾凉脱模即可
小贴士

我是用的35升烤箱，放的下面第二层，基本不用加盖锡纸，如果烤箱小，烤15分钟左右要观察一下，上面加盖锡纸以防止烤糊

发布于 2024-06-08
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