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香橙纸杯蛋糕
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屈狂影秋风

用孝顺女儿艾娃姐姐给老父亲做的香橙蛋糕的配方，我的老爸老妈远在西北宁夏，吃不上我做的蛋糕，那就犒劳一下家里的大大小小吧。果不其然这款蛋糕实在是好吃，酥香绵软入口即化。为啥说香酥绵软那，可能是这款蛋糕水分少的缘故，使它表皮酥酥的，里面嫩嫩的绵绵的。

做法和做戚风蛋糕一样，配方不同的地方就是在蛋黄里加了一个全蛋（为啥不知道）好吃就是硬道理！

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 70g
色拉油 60g
盐 2g
白砂糖 60g
鲜榨橙汁 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香橙挤入小碗里
  • 步骤 2/12
    将纸膜放入硅胶马芬杯里
  • 步骤 3/12
    准备好砂糖
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 6/12
    蛋白里放上几滴白醋打至粗泡放上1/3砂糖搅打
  • 步骤 7/12
    再分2次加入剩下的砂糖打成硬性发泡
  • 步骤 8/12
    葡萄干洗净控干水分
  • 步骤 9/12
    将1/3蛋白与蛋黄糊拌合均匀再倒入蛋白中用切拌的方式充分拌匀
  • 步骤 10/12
    先挤1/2蛋糕糊到纸杯模具里，放入泡好的葡萄干
  • 步骤 11/12
    再挤面糊至8分满就OK了
  • 步骤 12/12
    烤箱预热170度10分钟转140度25分钟出炉
小贴士

蛋糕糊装入模具的时候可以借助裱花袋，蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪一口往模具里挤，这样会避免蛋糕糊挤到模具外面和烤盘上。

发布于 2022-06-21
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