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修女小蛋糕
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X教授exclusive
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褐色黄油给这款蛋糕带来美味的口感,蛋糕第一天食用,外层香脆,中心湿软。隔天食用,整个蛋糕都用湿润,香气更融合,我觉得这时最好吃。
食材
杏仁粉
25g
低粉
25g
糖粉
75g
黄油
60g
鸡蛋
2个
抹模具用黄油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
锅内放黄油加热至没有“滋滋”声,表面的泡泡变成白色细末且有香味溢出,关火。
步骤 2/6
将锅放在冰块上冷却后,用厨房纸过滤深色黄油。
步骤 3/6
蛋白搅打成起泡后,糖粉分三次加入打发至硬,将过滤后的黄油加入,搅打均匀,杏仁粉+低粉过筛后加入,切拌均匀。
步骤 4/6
拌好的面糊装入没有裱花嘴的裱花袋。
步骤 5/6
模具抹一层黄油。再将面糊均匀地挤在模具里。烤箱200度预热后,将模具移入烤箱。
步骤 6/6
待蛋糕烤至中央鼓胀、呈白色且周边金黄色时即可。
小贴士
蛋糕出炉后立即脱模冷却,如不快速取出蛋糕底部会留有湿气,影响口感。
发布于 2024-01-13
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