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酸奶方块蛋糕
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桓景逸糜

当小店老板娘知道我要一瓶酸奶是用来做蛋糕的时候，她怕我买错了，说：酸的喔。我说：没错，可以用来做蛋糕的。她很惊讶。呵呵，如果自己不是接触到烘焙这一门，也许也像她一样发出这样的疑问。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
玉米淀粉 10g
酸奶 100g
玉米油 40g
细砂糖 85g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    倒出所需酸奶重量
  • 步骤 2/13
    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里
  • 步骤 3/13
    将25克细砂糖加入到蛋黄里，搅拌至糖溶解，不要打发
  • 步骤 4/13
    倒入玉米油，拌均匀
  • 步骤 5/13
    倒入酸奶拌均匀
  • 步骤 6/13
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌均匀
  • 步骤 7/13
    将剩余的细砂糖分三次倒入到蛋清里，用电动打蛋器打发至干性发泡
  • 步骤 8/13
    将蛋白分三次将入到蛋黄糊里，用刮刀上下切拌均匀
  • 步骤 9/13
    将蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘里，抹平表面
  • 步骤 10/13
    烤箱预热150度后，将烤盘放进中层
  • 步骤 11/13
    烤25分钟左右即可
  • 步骤 12/13
    将蛋糕倒扣在烤架上，撕掉油纸，凉晾
  • 步骤 13/13
    切块即可
小贴士

我的烤箱是长帝CKF-25B，烤制时间只供参考。蛋白与蛋黄拌在一起的时候要上下切拌均匀，不要打圈。各人口味不同，如果觉得甜的话，可以将糖量减少。我用的是锯齿刀，所以切面不是很平滑。

发布于 2025-01-26
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