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牛角包
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惠甄浮期妄年

在法国非常受喜爱的“牛角面包”（CROISSANT），并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包（Baguette）；但是，如“牛角面包”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

时间:1-2小时
食材
高粉 400g
鸡蛋 2个
牛奶 160g
黄油 60g
奶粉 20g
细白砂糖 50g
盐 4g
酵母粉 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料:高粉 400克，细砂糖50克，盐4克，奶粉20克，酵母粉6克，鸡蛋2个，牛奶160克（可根据面粉添加） 黄油60克
  • 步骤 2/9
    全部材料都倒入和面盆里搅拌（将糖 盐 酵母分开放，因为它们接触会影响酵母活力）把黄油加入后在然后慢慢添加牛奶，如果室温低可以把牛奶加温至微热（可加快醒发的速度）揉成光滑的面团
  • 步骤 3/9
    然后放在温暖处进行醒发
  • 步骤 4/9
    醒发好后，揉成长条
  • 步骤 5/9
    揪成小剂子搓成一头大一头小的小条
  • 步骤 6/9
    然后擀成一头大一头小的面片，擀的越长卷起来的效果越好，擀好从上往下卷起来
  • 步骤 7/9
    全部做好后在让它继续醒发，我是把烤箱预热了下，然后把它放进烤箱里进行醒发的
  • 步骤 8/9
    涮上蛋液，放进烤箱180°11分钟就烤好了
  • 步骤 9/9
    烤好了，看着还不错
小贴士

要按照顺序依次放入食材，不要让盐和酵母接触到，会影响酵母的活性，影响醒发的

发布于 2022-05-26
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