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炼乳餐包
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成倾一池温柔

家里的炼乳快到期了，正好换个口味，烤一盘甜面包——炼乳餐包

食材
高粉 270g
低粉 60g
炼乳 75g
牛奶 130g
蜂蜜 30g
鸡蛋 1个
黄油 20g
盐 半勺
活性酵母 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    高粉+低粉+酵母粉+盐 混合均匀， 加入鸡蛋一个
  • 步骤 2/11
    稍加搅拌,再加入炼乳
  • 步骤 3/11
    慢慢加入牛奶，搅拌微微成团后，加入融化冷却的黄油，揉成湿面团，一边饧20分钟
  • 步骤 4/11
    揉和成团,盖保鲜膜一发
  • 步骤 5/11
    一发完成后,取出叠三次
  • 步骤 6/11
    整圆压扁后二发,二发完成后,取出轻揉排气
  • 步骤 7/11
    分割成12份,每份约40克,滚圆松弛15分钟
  • 步骤 8/11
    整成喜欢的形状（球形或柱形），依次放入垫了烘焙纸的烤盘内进行最后发酵
  • 步骤 9/11
    面包坯体积翻倍后，蜂蜜蛋液刷面入预热至180°C烤箱中下层，上下管火力烘焙20分钟左右
  • 步骤 10/11
    过程中如表面上色过快，可在上面覆盖锡纸；关火后立即出炉，把餐包从烤盘中取出，晾网上静置5分钟,撕去烘培纸,凉透可放入密封袋里
  • 步骤 11/11
    免揉面包的组织也不粗糙噢～
小贴士

无

发布于 2023-05-11
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