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炼乳哈斯
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弟怰古元英云

一款奶香十足的炼乳面包，表面金黄，内部绵软，有嚼劲，奶香，炼乳香，嚼起来还有一股面香。也可以抹果酱吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
炼乳 50g
糖 20g
酵母 5g
盐 2g
牛奶 150g
黄油 25g
撒表面高粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料除黄油揉至扩展阶段，再加入黄油。
  • 步骤 2/13
    揉至出膜，盖上发酵至两倍大。
  • 步骤 3/13
    发酵至两倍大。
  • 步骤 4/13
    面团取出排气，分割成四小份滚圆。用保鲜膜盖上醒15分钟。
  • 步骤 5/13
    取一个面团擀开，左右两边像中间对折。
  • 步骤 6/13
    顺着中间缝对折，捏合。
  • 步骤 7/13
    烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
  • 步骤 8/13
    发酵好后用刀片割包，割口深度0.5厘米的深度。
  • 步骤 9/13
    割好后在面包表面喷水，筛上高粉。
  • 步骤 10/13
    放入预热好的烤箱，上火180度，下火160烤制20分钟。
  • 步骤 11/13
    成品。
  • 步骤 12/13
    成品。
  • 步骤 13/13
    成品。
小贴士

撒表面也可以用糖粉。基于每个人的面粉吸水度不同，揉面水分预留10-15克。烤制时间按个人烤箱而定。

发布于 2022-06-17
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