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苋菜汁炼乳腰果吐司

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梨子Nicole-

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晚上与老公去超市回来的路上，看见有个买菜点小贩叫卖着晚上全部打折了，也就凑过去看了看；蔬菜还蛮新鲜的，但价格却比白天便宜不少，于是挑了二根水果黄瓜、小青菜和一大把苋菜回来。看着苋菜较多，将全部苋菜理好，挑了紫菜叶用料理机打了一碗苋菜汁；周一正好没有早餐了，就想着用苋菜汁烤个吐司试试；用了日式炼乳吐司的配方，将牛奶总理165克，改换成牛奶+苋菜汁；加了些熟腰果在里面；原以为苋菜汁是紫红色的，那面包可能是紫粉色的；哪知面团和好后是绿色，烤出来也是如此，如果不说，你肯定以为是加了抹粉的吧；哈哈，不过面团还是很软很香的~~~

时间:1-2小时

食材

黄油 25g

酵母 3g

食盐 4g

炼乳 19g

白糖 25g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好苋菜汁
步骤 2/19

食盐、白糖、牛奶和炼乳倒入面包桶中
步骤 3/19

再倒入低粉、高粉和酵母，放入面包机，启动和面程序
步骤 4/19

结束后放入软化的黄油，再启动一次和面程序
步骤 5/19

看：此时可拉出手套膜了
步骤 6/19

取出面团搓圆，加盖送至烤箱发酵
步骤 7/19

当发酵至2倍大时取出
步骤 8/19

排气后分割三等份，搓圆盖膜松驰15分钟
步骤 9/19

将熟腰果用刀背压成果粒状
步骤 10/19

取出一份面团擀成长舌形，再上下对折，依次做好其它二个后加膜松驰10分钟
步骤 11/19

取松驰好的面团再擀成长舌形，刷层辅料中的：黄油+炼乳溶液后，撒上适量腰果碎
步骤 12/19

自上向下卷起
步骤 13/19

依次做好其它二个，放入吐司盒，送至烤箱发酵
步骤 14/19

8分满时取出，表面刷全蛋液后，再撒上腰果碎
步骤 15/19

送入预热好的烤箱下层：180度上下火，烤40分钟
步骤 16/19

表面上色加盖锡纸，直至结束
步骤 17/19

取出吐司盒
步骤 18/19

倒出面包，移至烤架上
步骤 19/19

看：拉丝的效果棒棒哒

小贴士

1、是用现打的苋菜汁+牛奶+炼乳和面，第一次做没经验水量有点多；面团较湿整形困难，亲可以适量减少些总水量

2、做吐司面团一定要揉到位出簿膜，这样做出来的吐司才会拉丝柔软又好吃

3、烤箱没有发酵功能的，可用加热水的方法来完成发酵，不过中途根据情况需更换热水

4、烤制时间和温度可视自家模具和烤箱情况而定

发布于 2020-01-07