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南瓜英国茶饼
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ion颤抖

冷冻南瓜是生还是熟呢？看那图片的样子，有点像熟南瓜的颜色。微波解冻过筛成泥。问题又来了。南瓜含有水分，司康中的牛奶难道不需要相应地削减用量吗？不过，看那图片中的南瓜泥，似乎水分并不太多的样子。好吧，就把南瓜泥尽量地蒸发掉水分，再用足原方牛奶的分量。

好像水分还是多了一点，面团略有些稀软粘手，但也还算可以小心拿捏。烘烤之后，通体金黄，这颜色真是出乎意料。。。。

食材
中筋粉 125g
白砂糖 10g
盐 1小撮
泡打粉 5g
黄油 40g
牛奶 56g
南瓜泥 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    将面粉，泡打粉，黄油，倒入碗中
  • 步骤 3/15
    用切面刀切割混合
  • 步骤 4/15
    倒在案台上，抓搓成粗粉状
  • 步骤 5/15
    在中间掏个坑
  • 步骤 6/15
    放入糖，盐，南瓜泥，牛奶
  • 步骤 7/15
    用切面刀从内侧开始混合
  • 步骤 8/15
    继续用切面刀切割混合
  • 步骤 9/15
    整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟
  • 步骤 10/15
    取出，擀成厚约2厘米的方形
  • 步骤 11/15
    用口径约为6厘米的杯子切割成圆片
  • 步骤 12/15
    取出
  • 步骤 13/15
    放入烤盘，表面刷牛奶
  • 步骤 14/15
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
  • 步骤 15/15
    表面金黄，出炉
小贴士

整个过程切勿用手揉面，以防面粉起筋，影响茶饼本身应有的酥松口感。

切割剩下的面团可以重新聚拢，擀平后再次切割。

烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2023-06-24
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