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抹茶戚风卷
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咖啡斩之碎梦喟

抹茶的味道一直无法抵抗,蛋糕卷又是比较简单的一款甜点，既可以直接吃也可以夹馅，不管怎么吃都拒绝不了抹茶的味道。

食材
低筋面粉 70g
抹茶粉 10g
鸡蛋 5个
糖粉 20g+50g
柠檬汁 几滴
玉米油 55g
纯牛奶 50g
淡奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄蛋白分开，蛋黄加入20g糖粉搅拌均匀，分三次加入玉米油，每次分别搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    加入纯牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    筛入抹茶粉和低粉。
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀至光滑无颗粒的面糊。
  • 步骤 5/11
    打发蛋白，滴几滴白醋，分三次加入50g糖粉打至湿性发泡状态即可。
  • 步骤 6/11
    分三次把蛋白霜与混合面糊，翻拌均匀。
  • 步骤 7/11
    烤盘铺油纸，面糊倒入烤盘，震出气泡。烤箱预热150度，上下火35分钟。
  • 步骤 8/11
    烤好的蛋糕马上取出，趁热撕掉油纸，趁热卷起放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 9/11
    好的抹茶粉做出来的颜色很美。
  • 步骤 10/11
    打开卷好的抹茶卷，淡奶油加糖粉打发铺在蛋糕体上，也可以加入自己喜欢吃的水果，再次卷起。
  • 步骤 11/11
    切块即可。
小贴士

抹茶粉一定要和面粉一起过筛，搅拌均匀，否则出来的成品颜色会上色不均匀，抹茶粉建议用宇治，其他国产品牌我真的不敢说那是抹茶粉，最多也就是个绿茶粉，口感色泽都不能比。

发布于 2022-05-23
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