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蛋糕卷
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采灵天屎的翅膀

最近某人良心大发去超市给我买好吃的了，里面有瑞士卷。忽然想自己做个蛋糕卷，上次想做虎皮蛋糕没做好。这次就做个简单的蛋糕卷试试吧。出来的还可以。

因为懒得下去买牛奶，就用的奶粉+水代替了。

食材
低筋粉 85g
植物油 40g
白砂糖 90g
奶粉 1包
水 40g
鸡蛋 5个
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    葡萄干加点水浸泡软
  • 步骤 2/20
    将所需要的材料称好
  • 步骤 3/20
    将鸡蛋蛋黄蛋清分离
  • 步骤 4/20
    蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀，不打发
  • 步骤 5/20
    加入水和油后混合均匀
  • 步骤 6/20
    将面粉和奶粉过筛之后加入
  • 步骤 7/20
    全部材料搅拌均匀
  • 步骤 8/20
    用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，第一次加糖（20g）
  • 步骤 9/20
    将蛋清打至易沾的时候，加入第二次糖
  • 步骤 10/20
    打至蛋清呈现出明显的纹路的时候第三次加糖
  • 步骤 11/20
    打至蛋清成三角状的干性打发时，即可
  • 步骤 12/20
    准备好的面粉中加入泡好的葡萄干
  • 步骤 13/20
    加入三分之一的蛋清，拌均匀。不要绕圈，从下往上反动，并且保持方向一致
  • 步骤 14/20
    再两次把全部打好的蛋清加入
  • 步骤 15/20
    倒入烤箱盘中，振动几下，排出气泡
  • 步骤 16/20
    烤箱170度预热好，烤制15~20分钟即可
  • 步骤 17/20
    烤好之后倒扣
  • 步骤 18/20
    稍微不烫手的时候将面包卷成卷
  • 步骤 19/20
    放凉定性
  • 步骤 20/20
    用刀切成卷即可食用
小贴士

1.白糖90g分了打蛋清的时候20g，20g，20g，蛋黄中30g，用马芬杯盛特别好用，一点不担心量的问题，也不至于手忙脚乱

2.打发蛋清的时候要是干性的，不能是湿性的。尖尖要是竖起来。打发的过程要是无水无油的。

发布于 2023-03-13
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