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提拉米苏
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馗副硕胺苯

它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。这就是提拉米苏，我一直想做的，今天终于达成了心愿。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
淡奶油 150ml
细砂糖 75g
蛋黄 2个
咖啡 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片 2片
可可粉 适量
手指饼干 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄用打蛋器打发
  • 步骤 2/14
    水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水
  • 步骤 3/14
    糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟
  • 步骤 4/14
    马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑
  • 步骤 5/14
    马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
  • 步骤 6/14
    吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，隔水加热至吉利丁片溶化
  • 步骤 7/14
    淡奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路，加入马斯卡彭芝士糊里
  • 步骤 8/14
    咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
  • 步骤 9/14
    取一片手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
  • 步骤 10/14
    蛋糕圆模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
  • 步骤 11/14
    在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊
  • 步骤 12/14
    把蛋糕模放进冰箱，冷藏过夜
  • 步骤 13/14
    表面撒上可可粉
  • 步骤 14/14
    筛上糖粉即可
小贴士

我用的是君之的方子，吃过的小伙伴们都说很赞，提拉米苏入口即化，醇香的味道让人难忘，不仅仅是那个动人的传说还是它本身的味道，都让人流连。

发布于 2023-05-13
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