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起司蛋糕
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酵矩浩谏挛

这款蛋糕看着非常细腻吧！本人感觉比某品牌的蛋糕还要好吃，真正的入口极化，烤好的当天是星期天，一个蛋糕基本消灭掉，可见这蛋糕有多好吃，喜欢起司蛋糕的朋友绝对要试试哦！

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 150g
牛奶 90g
黄油 15g
低筋面粉 24g
鸡蛋 3个
绵白糖 55g
盐 0.4g
玉米淀粉 17g
淡奶油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将乳酪，黄油，牛奶，淡奶放在一起
  • 步骤 2/12
    隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒
  • 步骤 3/12
    玉米淀粉和面粉过筛
  • 步骤 4/12
    加入融化好的乳酪中，拌匀。【乳酪温度在60---65℃】
  • 步骤 5/12
    蛋清，蛋黄分开备用
  • 步骤 6/12
    然后加入蛋黄拌匀
  • 步骤 7/12
    将拌匀的面糊过筛，然后放入温水中回温，备用。【保持在35---40℃】
  • 步骤 8/12
    蛋清，盐，砂糖，放在盆中，搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可
  • 步骤 9/12
    然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中，用刮板上下拌匀
  • 步骤 10/12
    然后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
  • 步骤 11/12
    模具垫上烘焙油纸
  • 步骤 12/12
    然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试一下，熟了即可
小贴士

1 乳酪蛋糕的鸡蛋选择，一定要选择蛋清有粘稠状，不散黄的鸡蛋

2 乳酪蛋糕的面糊温度尤其重要，直接影响蛋糕的消泡与否

发布于 2024-02-20
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