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完胜各种叔叔家的起司蛋糕
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limp随和

彻思叔叔的起司蛋糕之前火的一塌糊涂，每次路过都会看到好多人都在排队。

然后跟风买了一个，口感轻盈细腻也还算不错。

既然买的那么费劲，不如自己在家做。

昨晚尝试一下，味道超级惊艳。

完全不输叔叔家的起司蛋糕，就连我爸妈辣么不爱吃甜点的人都吃了好几块。

起司蛋糕吃多了腻，所以做了小小的六寸。

按照步骤做成功率应该是非常高的。

食材
奶油奶酪 50克
黄油 25克
鸡蛋 两个
糖（蛋黄） 15克
牛奶 50克
玉米淀粉 15克
低粉 30克
糖（蛋白） 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里要保证无水无油。
  • 步骤 2/9
    分三次加入25克细砂糖，将蛋白打发至出现长弯角，放在冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/9
    将奶油奶酪隔温水融化，用刮刀搅拌至无颗粒状即可。
  • 步骤 4/9
    分两次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。
  • 步骤 5/9
    加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    筛入低粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至看不到干粉即可。
  • 步骤 7/9
    加入溶化后冷却的黄油，搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    过筛至顺滑的蛋黄糊，然后加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀，不要划圈以免消泡。然后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜里面搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    准备一个六寸的模具，铺好油纸。倒入面糊。烤盘里倒入温水，预热160度，放入预热好的烤箱，上下火60-70分钟即可。
发布于 2018-06-28
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