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德式面包卷
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桔子flux

刚考试学烘焙的时候，会在网上泡很长的时间，去一些烘焙前辈的博客中学习。这款面包就来自于刚学烘焙的一位前辈，她做的土司特别让我敬仰。可惜，突然的，她就停止了更新。就算这样，我也经常回去学习。呵呵~~希望她就算不高兴写博客，也再坚持烘焙哦~~

德式面包，外脆内软，我的小菜~

时间:1-2小时
食材
高粉 210g
全麦 40g
糖 4g
盐 5g
奶粉 3g
水 165g
酵母 2.5g
黄油 5g
老面 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外所有材料混合揉至光滑，加入黄油，揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/7
    进行基础发酵，发至两倍大。
  • 步骤 3/7
    分割，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 4/7
    擀开，成长水滴状，从上而下卷起。
  • 步骤 5/7
    捏合底部。
  • 步骤 6/7
    滚上芝麻，最后发酵40分钟左右。
  • 步骤 7/7
    表面喷水，预热烤箱220度28分钟。
小贴士

1、面团中面粉的种类以及天气都会导致面团的吸水性，所以，配方中的水只是参考，各位尽量慢慢加；2、最近很喜欢老面，纯属个人爱好，大家也可以适当调整即可。

发布于 2023-02-20
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