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紫薯枣泥酥
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池白萍蚀

紫薯就是紫色的山芋，不仅色泽好看，而且富含丰富的花青素，很有营养的。平时吃些粗粮对身体有好处。而且紫薯用来做西点烘焙，可以增色不少呢。

时间:10-30分钟
食材
低精面粉 400g
紫薯泥 300g
腌制好的猪油 适量
水 适量
白砂糖 30克
色拉油 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    蒸熟的紫薯剥去皮。
  • 步骤 2/22
    300克紫薯用汤匙压成泥，加入90克色拉油，30克白糖和100克面粉，揉成面团，做油酥。
  • 步骤 3/22
    300克面粉加入90克色拉油，适量水，搅拌均匀。
  • 步骤 4/22
    揉成软硬适中的面团，作为水油皮。
  • 步骤 5/22
    自己制作的枣泥馅拌入适量糯米粉和白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 6/22
    取一个水油皮的剂子，摊成圆形面皮。
  • 步骤 7/22
    将油酥揉成一个球状。
  • 步骤 8/22
    将油酥包入水油皮中，揉成球状。
  • 步骤 9/22
    将面团压扁。
  • 步骤 10/22
    用擀面杖将面皮压成椭圆形。
  • 步骤 11/22
    从下往上卷起来。
  • 步骤 12/22
    将卷好的面皮竖直放置。
  • 步骤 13/22
    继续用手掌压扁。
  • 步骤 14/22
    用擀面杖擀压。
  • 步骤 15/22
    继续卷起来。重复11到14的步骤三次。
  • 步骤 16/22
    将卷好的面皮竖起来放置。
  • 步骤 17/22
    用手掌将其自上而下压扁，然后用擀面杖擀成圆形。
  • 步骤 18/22
    包入适量枣泥馅和猪油。
  • 步骤 19/22
    揉成球形。
  • 步骤 20/22
    烤盘均匀刷上一层色拉油。
  • 步骤 21/22
    烤箱250?预热5分钟，将烤盘放入。
  • 步骤 22/22
    180度左右烤制20分钟，新鲜出炉。
小贴士

将包好的面团擀成椭圆形的皮子，然后卷起来，再擀成椭圆形皮子，重复这过程几次。重复次数越多，油酥分层效果越好。

发布于 2022-03-24
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