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香葱芝麻桃酥
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忐忑infer

有一种童年记忆中的美味，叫核桃酥。四十年前的桃酥，大都做成桃形，里面没有核桃，一斤装一袋，还得用粮票才能买到。那时走亲访友过年过节时才能舍得提上一袋。记得外婆特喜欢吃，牙口不好时，用热水泡了，化成糊糊，又香又甜也是相当好吃。

所用食材：

面粉275克 花生油40克 玉米油50克 糖75克 小苏打2克 鸡蛋1个 白芝麻20克 香葱叶25克 盐2克

食材
面粉 275克
花生油 40克
玉米油 50克
糖 75克
小苏打 2克
鸡蛋 1个
白芝麻 20克
香葱叶 25克
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    先将玉米油花生油与糖放在一起充分搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    放入鸡蛋搅拌。
  • 步骤 4/12
    再次打匀，这时的糖基本已经溶化了。
  • 步骤 5/12
    加入面粉小苏打香葱芝麻盐。
  • 步骤 6/12
    拌匀后用手轻压成团。
  • 步骤 7/12
    分成每个约25克的面团。
  • 步骤 8/12
    用手直接压成饼，或者用模具压成型，我用的是50克的月饼模具。
  • 步骤 9/12
    烤箱提前预热，选择180度25分钟，
  • 步骤 10/12
    听到预热完成的提示音后，将烤盘放入，中层
  • 步骤 11/12
    喜欢上色轻的20分钟就差不多，喜欢酥脆焦香一点的，烤25分钟，可烤好后观察下，如果上色不太深，在烤盘里再闷会了出炉。
  • 步骤 12/12
    以甜为主，略带咸味，葱味香而不浓，又酥又脆，反正停不了口了。
小贴士

1糖和油可以略减，但不建议减油太多，会造成干硬不酥脆的口感。

2面粉可用普通的中筋面粉，也可以用低粉。

3不建议用泡打粉代替小苏打，没有可以不加。

4请尽量在一周之内食用完毕，保持最佳口感，密封保存。

发布于 2023-03-06
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