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红糖芝麻桃酥
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旧时光丶落笔缪

桃酥是我们最熟悉的中式甜点了，经前经常在超市甜品店里买着吃，又酥又香又甜，吃的时候稍不注意，地上掉的都是渣。自从学习了烘焙后，就开始自己做桃酥了，一是自己做的吃着放心，二是里面的用料可以随意搭配。这次用的是君之老师的方子，自己稍微做了一点改动，把核桃碎变成了芝麻碎，用的是红糖并减少了用量。成品烤出来后我赶紧尝了一块，咬一口满嘴都是芝麻的香味，感觉很满意。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 100g
红糖 35g
植物油 55g
鸡蛋 10g
芝麻碎 30g
泡打粉 1/4小勺
小苏打 1/8小勺
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
  • 步骤 2/5
    面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
  • 步骤 3/5
    将芝麻碎倒入面粉中，混合均匀。
  • 步骤 4/5
    把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
  • 步骤 5/5
    取一小块面团，搓成小圆球压扁，放入烤盘。在生坯表面刷一层鸡蛋液，并在中心位置撒少量芝麻，放入预热好的烤箱烤焙。
小贴士

1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。

2、熟芝麻碎就是将白芝麻炒熟后，用料理机打碎。

3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，我做的量是原方将近三倍的量，所以烤了20多分钟。

发布于 2019-12-13
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