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酥脆绿豆酥
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绿豆饼是汉族传统名点之一,最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来,采用纯天然去皮绿豆,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。特点:外观沽黄、透亮,品尝豆味纯正,香甜而不腻,以其淡淡的绿豆清香使人见即想食。

食材
白砂糖 120g
奶粉 60g
50g
30g
蛋黄 1个
黑芝麻 适量
绿豆泥 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备面粉200g,糖120g,奶粉60g,水50g,做成油皮材料
  • 步骤 2/15
    开始揉面,揉成这样可以静置20分钟
  • 步骤 3/15
    油酥材料面粉100g,油30g混合
  • 步骤 4/15
    两个面团一起静置
  • 步骤 5/15
    煮熟的绿豆加糖,搅成泥状
  • 步骤 6/15
    加水加热搅成豆沙泥
  • 步骤 7/15
    分成16个剂子
  • 步骤 8/15
    将静置好的面团油皮材料提成圆形好油酥剂子放入
  • 步骤 9/15
    按成圆形,擀成舌状,再对折,再擀五个回合,卷起来帮置20分钟
  • 步骤 10/15
    静置好的面团擀成圆形将绿豆馅包入
  • 步骤 11/15
    包成圆饼形
  • 步骤 12/15
    做好的绿豆酥
  • 步骤 13/15
    准备好的蛋液,在绿豆表面均匀刷层,在撒上黑芝麻
  • 步骤 14/15
    平铺铺油纸的烤网上,发酵20分钟,175度,中下层
  • 步骤 15/15
    200度,20分钟即可,出炉
小贴士

油皮适当的和软一点,中间一定要留时间醒面 ,烤的时间可根据自己家的烤箱设定

发布于 2022-11-17
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