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韭黄鸡丝
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羽逸之光糜

一直以为韭黄是大蒜里长出的芽，上网一查，才知原来是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理气、润肠通便的食疗作用。

时间:10-30分钟
食材
韭黄 150g
鸡脯肉 150g
盐 适量
食用油 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
淀粉 适量
科酒酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡脯肉切丝加蛋清、盐、淀粉腌抓匀。
  • 步骤 2/8
    韭黄洗净切段。
  • 步骤 3/8
    将适量盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、淀粉调汁备用。
  • 步骤 4/8
    锅中加适量水烧开滑出鸡丝备用。（也可用油滑）
  • 步骤 5/8
    锅中加少许油，放入韭黄炒至五分熟，加适量盐。
  • 步骤 6/8
    加入鸡丝翻炒。
  • 步骤 7/8
    加入料酒，并倒入勾好的欠汁。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

1、炒韭黄时，先入茎部，再入叶部，这样能保证菜的口感。

2、鸡肉也可不滑，直接炒，但口感远不及滑过的嫩。

发布于 2022-08-24
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