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红糖酥饼
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爱发呆

非常美味的一款饼，外表酥脆，内里绵软。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
植物油 15g
温水 100g
白糖 5g
酵母 2g
植物油2 50g
中筋面粉2 75g
红糖 15g
鸡蛋黄 1个
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    200g面粉中倒入15g植物油，用筷子搅拌一下
  • 步骤 2/20
    50g温水倒入5g白糖中，将白糖融化
  • 步骤 3/20
    另外50g温水中放入酵母，静置片刻
  • 步骤 4/20
    白糖水倒入步骤1的混合物中
  • 步骤 5/20
    倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 6/20
    手揉成团，发酵至两倍大小
  • 步骤 7/20
    开始制作油酥，将50g的植物油倒入锅中加热
  • 步骤 8/20
    油温热后倒入75g面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂
  • 步骤 9/20
    倒入红糖，继续翻炒，炒到糖和油酥充分混合均匀，冷却备用
  • 步骤 10/20
    发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份
  • 步骤 11/20
    取其中一份面团，包住糖酥
  • 步骤 12/20
    收口向下
  • 步骤 13/20
    用擀面杖擀成薄的面片
  • 步骤 14/20
    从一头卷起，卷成圆柱形的面卷
  • 步骤 15/20
    中间用刀劈开分成两份
  • 步骤 16/20
    取其中一份，切面向上，从一端卷起，卷到另一端
  • 步骤 17/20
    用手按扁，饼坯就做好了
  • 步骤 18/20
    烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，将饼坯放进烤盘里
  • 步骤 19/20
    表面刷一层蛋黄液，撒适量芝麻
  • 步骤 20/20
    烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱中烤15分钟，将烤盘移到上层再烤5分钟，表面呈金黄色即可
小贴士

糖的用量根据自己的喜好调节即可

发布于 2022-12-07
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