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8寸芒果慕斯
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绰溉塘车涸

这个蛋糕我消耗了家里的自制无糖酸奶，没有自制酸奶的话，可以选择市售酸奶，用纱布过滤掉水分，但是记得最后打奶油的时候就不要再加糖了，因为芒果本身特别甜。慕斯蛋糕做好以后，记得要放冰箱冷藏保存，尽量快快吃完。

时间:1-2小时
食材
即食燕麦饼干 150克
即食巧克力麦片 10克
黄油 80克
芒果果肉 400克
自制无糖酸奶 350克
淡奶油 260克
细砂糖 25克
吉利丁片 25克
装饰银珠糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    这是做蛋糕底的即食麦块，可以选择奥利奥饼干或者其它饼干来做，我是为了消耗这袋东西。
  • 步骤 2/22
    另外加了十克巧克力味的燕麦片来调味。
  • 步骤 3/22
    将麦片全部擀碎备用。
  • 步骤 4/22
    黄油隔水融化成液态。
  • 步骤 5/22
    趁热加入麦碎，翻拌均匀。
  • 步骤 6/22
    8寸的活底模具底部包上保险膜，这一步为了最后好脱模。
  • 步骤 7/22
    将混合好的燕麦底倒入模具，用手和刮刀压平整，然后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 8/22
    先取20克的吉利丁片用冷水泡上。
  • 步骤 9/22
    取350克的芒果果肉。
  • 步骤 10/22
    加入酸奶。
  • 步骤 11/22
    将芒果和酸奶用破壁机或者搅拌机搅打成芒果泥。
  • 步骤 12/22
    淡奶油中加入糖。
  • 步骤 13/22
    用电动打蛋器搅打至6,7分发，可以流动的厚糊状态。
  • 步骤 14/22
    将酸奶芒果糊和奶油混合均匀。
  • 步骤 15/22
    之前用冷水泡过的吉利丁片加一点点淡奶油，隔水融化成液态，加入到搅拌好的慕斯糊中。
  • 步骤 16/22
    将慕斯糊倒入刚才冷藏了燕麦底的模具中，入冰箱冷藏至少4个小时。
  • 步骤 17/22
    冷藏大概两个小时的时候来做镜面，将50克的芒果果肉加150克的纯净水搅打成芒果汁，另外5克吉利丁片用同样的方法融化成液态，加入芒果汁搅拌均匀。
  • 步骤 18/22
    将搅拌好的芒果汁倒在慕斯蛋糕上，继续冷藏至凝固就可以了。
  • 步骤 19/22
    脱模的时候用吹风机在模具周围吹一吹，或者用热毛巾稍微敷一下就可以轻松脱模了，表面可撒少许银珠糖装饰。
  • 步骤 20/22
    成品
  • 步骤 21/22
    成品
  • 步骤 22/22
    成品
小贴士

芒果本身很甜，如果喜欢更甜一些的口味可以加些糖在芒果泥里。

发布于 2024-04-07
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